Schlagwort: Blätterkrokant

Wochenende, 13./14. Sept. 2025

Samstagmorgen, meine Perle war am Wirken, und es war gerade mal eine Regenpause, ich war unten und befreite mich von Papiermüll. 😀 Da hörte ich am Nachbarhaus einen der Nachbarn und einen weiteren Herrn, die sich auf Spanisch unterhielten, und ich mischte mich ein: „Ah, tu hablas español.“ Wir unterhielten uns über Gott und die Welt, und schon hatte der Fremde mir den „Wachturm“ in die Hand gedrückt. Er war so ein toller Typ, ich hätte ihn nicht von der Bettkante gestoßen, eigentlich! 😉 Aber …

Gegen Abend bereitete ich die dritte Blätterkrokant-Masse zu; dieses Mal mit Mandel-Nougat, Lavendelhonig und einigen Tropfen Lavendelöl. Dann musste die Masse bis zum nächsten Nachmittag ruhen. – Funktioniert nicht mit Mandel-Nougat, wird zu hart. Also weg damit; aus Schaden wird man klug.

Nun mache ich mit diversen Marzipan-Pralinen weiter. Erst Walnuss-Marzipan, das ich am Sonntag zubereitete und ausrollte; das werde ich am Montag weiter verarbeiten.

Montag, 8. September 2025

So! Am Morgen war ich zum Einkaufen. Erst mal Restmüll und Flaschen wegbringen. Dann zum REWE, denn die hatten Spinat und Feta im Angebot. Anschließend zum Türken für Yufka-Blätter, Joghurt, Schwarzkümmel und … tralala! … Erdbeeren!

Zum Schluss war ich im Fischladen für zwei Fischbrötchen. 😀

Nun kann Hartmut anrufen, und mir sagen, ob er Federweißen bekommt oder nicht; unser Essen für morgen ist gesichert.

Er hatte alles vergessen. 😀 Aber auch nicht schlimm. Vielleicht dann das nächste Mal.

Am Abend die Blätterkrokantstücke mit Vollmilch-Schokolade überzogen. Ist eine aufwändige Arbeit. Nun trocknen die Pralinchen. Dauert erheblich länger als bei dunkler Schokolade, obwohl die wärmer verarbeitet wird.

Wochenende, 06./07. Sept. 2025

Am Samstagmorgen hatte ich eine Nachricht von meiner Perle, dass sie krank sei, nicht kommen könne, und erst nächsten Samstag käme. Wenn ich das schon gestern gewusst hätte! 😀

Also am Morgen die erste Variante Blätterkrokant versucht – nicht gelungen. Schmeckt zwar, ist aber zu hart. Ich werde es alleine essen, bzw. lutschen. 😉

Am Sonntag eine andere Herstellungsweise ausprobiert. Sie sind gut geworden, ca. 70 Stück; geschnitten habe ich sie schon. Nun ruhen sie bis morgen und werden dann mit Schokolade überzogen; die Krümel esse ich als Dessert. 😀

Freitag, 5. September 2025

Eigentlich hatte ich heute Nachmittag endlich meine ersten Blätterkrokant beginnen wollen, aber ich habe es dann doch nochmal auf morgen verschoben. Denn für diese Teile benötige ich 2 Tage, da sie nach der Herstellung und dem Schneiden der Krokantmasse nochmal für 12 Stunden trocknen müssen. Und da morgen Vormittag meine Putzfrau kommt, erschien mir das ungünstig. Also morgen Nachmittag und Sonntag der Überzug. Nun kommt es darauf auch nicht mehr an. 😀

Mittwoch, 3. September 2025

Am Morgen brachte ich Judith ein bisschen Kopfsalat.

DHL brachte mir meinen Cava. 😉

Am Nachmittag/frühen Abend bereitete ich den ersten Blätterkrokant, erstmal ganz klassisch mit Haselnuss-Nougat. In einem nächsten Schritt will ich den mit Ceylon-Zimt verfeinern (davon hatte ich irgendwo gelesen). Und ich überlege auch schon, ob man den nicht auch mit Salted-Caramel zubereiten könnte. Probieren geht über Studieren. 😀

So war es vorgesehen, aber dann meldete sich W. und fragte, ob er am Abend kommen könne, und da verschob ich meinen Blätterkrokant. 😀 Vor allem auch, weil der Haselnuss-Nougat zu weich zum Portionieren gewesen war, und ich ihn in den Tiefkühler gelegt hatte; komischerweise war der Mandel-Nougat fest geblieben. Ich werde feststellen, wie sich die verschiedenen Sorten verarbeiten lassen.

Wir hatten einen sehr schönen Abend zusammen. 😀

Donnerstag, 14. August 2025

Ha! Erwischt! 😀 Ich rief heute Morgen bei meinem Lieferanten für Pralineningredienzien an und fragte, ob man zur Herstellung von Blätterkrokant sowohl Haselnuss-Nougat als auch Mandel-Nougat verwenden könne (in den Rezepten steht Haselnuss-Nougat). Sie wussten das auch nicht! Aber die Dame meinte, dass der „gesunde Menschenverstand“ sagen würde, dass das Jacke wie Hose ist. Vielleicht erfahre ich ja an anderer Stelle mehr.

Leider konnte ich keine Kontaktdaten der entsprechenden Pralinenbuchschreiberin ausfindig machen. Vielleicht mache ich dann mal nur eine halbe Portion mit Mandelnougat. Oder … ich frage erst mal bei meiner Konditorei/Confiserie, denn die machen auch Pralinen.

Am Abend Stammtisch.

Mittwoch, 30. Juli 2025

Am Morgen bestellte ich mir Alu-Vierkantrohre 1 cm dick, für meine Pralinen-Produktion. 😮 werdet ihr denken! Aber wenn man dann zwischen die Rohre eine Masse gibt, z. B. für Blätterkrokant, dann kann man die gleichmäßig ausrollen. Eigentlich ganz einfach!

Am Nachmittag war ich dann wieder im türkischen Supermarkt für Erdbeeren, Joghurt, Himbeeren und Hühnerbrust. Auch W. meinte, dass bei unserem „alten“ Türken die Qualität des Obstes nicht mehr so gut sei wie früher.

Ich glaube, es wird Zeit, dass ich wieder nach München fahre zu meinem Orthopäden; aber es sind ja auch nur noch 14 Tage bis dahin. 😀